昨天下午4点，离晚上10点开张还有6个小时，建国中路110号胖大姐风味小吃店里，胖大姐一家三口忙得不可开交。店里装修很简单，白色的墙壁，普普通通浅色地砖，店面也不大，摆满了也就20多个位置，不过，这比起之前的路边摊已经是好了很多。店里新铺的地砖上还都是装修垃圾，桌子凳子垒在一边，一个硕大的抽油烟机下，炸臭豆腐的油锅还没有准备好。

胖大姐的儿子冬冬——胖大姐口中的“老板”说，好多老食客，知道胖大姐重出江湖，当即决定从上海、温州赶过来吃上一口。

2015年12月30日，在杭州开了30多年的胖大姐臭豆腐宣布暂停营业，街边的摆摊生活告一段落。冬冬在他的微博“@臭豆腐胖”上发了这么一条：由于仓库拆迁，新的店面正在装修，今天开始停业，马上要有店了，大家敬请期待，具体开张日期地址我会公布的。

当时，胖大姐的常客、美食家沈宏非还转发了这条微博，希望快点公布新店的地址。

3月9日，“@臭豆腐胖”终于发了一条微博，公布了新店的地址和开业日期，很多朋友打来电话，冬冬告诉他们说：“这些天先不要来，人肯定很多。”

什么样的臭豆腐好吃 看一眼就知道

江湖上关于胖大姐的传说很多，有说她跩的，有说她满屋子的LV包包的。黑衣黑裤正在收拾店面的胖大姐嗓门大大的，问她能不能聊一会儿，她说：“找我儿子，他是老板。”转身，胖大姐就大着嗓门指挥老公干这干那去了，一看，就是能够压住场的气势，不过，胖大姐一点也不跩，笑起来还有点腼腆。

30年前，位于平海路和东坡路交叉口的西湖电影院刚刚开了夜市电影，那时候，还不流行吃夜宵。胖大姐就住在那附近，于是就打起了夜宵的主意，当时就卖臭豆腐、茶叶蛋，那时，儿子还没出生。

这一做就是十来年，后来老公从单位出来了，帮着胖大姐一起做。胖大姐负责掌勺炸臭豆腐，老公负责点单下单招呼客人。摊子也越来越大，食客们从晚上10点一直排队到次日凌晨2点也是常有的事。

普通的食客吃完之后，往往评价就是“太好吃了”，专业一点的说上一句“外松里嫩”。胖大姐的臭豆腐是自己制作的，她说，臭豆腐发酵的时间、腌制的时间、季节气温的变化、进油锅后时间火候的不同都会对口感产生影响。可以说，臭豆腐好不好吃，胖大姐看一眼就知道，那些细微的差异，也只有胖大姐才能感受到。

我就是个卖臭豆腐的

还有别叫我大姐，我是胖大姐的儿子

胖大姐的儿子冬冬体形和胖大姐有点像。

1987年出生的冬冬5岁就在摊头上帮忙洗碗了，不过据他自己说是在日本漫画的影响下后来才当了厨师。刚开始，他只是在家里帮着烧一些鸭头等卤味，慢慢地成为了“少东家”。

微博“@臭豆腐胖”就是冬冬开起来的，粉丝有3000多人，简介中写着：我就是个卖臭豆腐的，还有别叫我大姐，我是胖大姐的儿子。微博及时更新着当时胖大姐臭豆腐的营业信息，天太冷了不开、下雨了不开、家里有事不开、修路不开……如果没有关注这个微博，专门去吃臭豆腐的食客会扑空。“现在有店面了，以后下雨也会开的，不过家里如果有事就开不了了。”冬冬说。

冬冬说：臭豆腐这东西，只有炸成一坨，不成样子了之后才好吃。炸松了，外面一层是脆脆的，里面是松松的，像奶酪一般，看一眼我就知道好不好吃。这神功，深得胖大姐真传。