毛先生的酵素桶

昨日12:05，网友“毛瑞虎”微信都市快报：转告董吕平记者，闲林拉来的10箱蒋女士的烂苹果和一箱石榴，昨天我已切碎加红糖加水装入桶中，标上日期，开始发酵第一天。三个月后欢迎小董和记者们试用。

本报3月2日嗨版报道了一位做微商的蒋女士从阿克苏进了1000多箱苹果、10箱石榴和几百斤红枣，由于没有冷库，有50多箱苹果坏了，还有10箱石榴也不新鲜了，想把这些水果送给有需要的人。

见报后，很多读者来电说需要这些水果，有说可以做酵素，有说可以作为花草的肥料，还有说做苹果酒也不错的。

读者毛先生前天下午2点从蒋女士那里把十几箱烂的水果拉回家后，开始制作环保酵素，方法如下：

把苹果和石榴烂的地方去掉后切成丁，水果、红糖和水，按照3∶1∶10的比例，搅匀后放进塑料桶，密封三个月。不过先前一个月，需要每隔三四天打开塑料桶，继续搅拌，等三个月发酵后，桶里所得的液体就是酵素。

读者陈先生来电说，他把苹果不烂的部分做成苹果酒，步骤如下：

把苹果洗净、晾干，切成小块，像葡萄干那么小，然后加白糖。白糖和苹果按照1∶5的比例揉在一起，放在封闭的玻璃容器里，放一个月之后，分解出来的液体中，会有部分渣滓，把渣滓用漏勺捞掉，剩下的就是苹果酒，可以喝了。

烂的苹果和石榴还有没有了？

电话联系蒋女士，她说：“来了五辆车，人没有数过，50箱烂苹果和一箱石榴都被拉走了，还有两位城里的老太太特意赶来，想看看能不能帮助我。”

酵素是什么，又有什么用？

都市快报曾在《金华主妇流行自制酵素》中对酵素做过详细报道：浙江师范大学化学与生命科学学院副教授邓刚说，酵素这个说法起源于日本，后来在台湾风靡起来，于是台湾人也叫它酵素，在大陆通常称为酶。

酵素分为环保酵素与食用酵素。环保酵素是瓜皮果壳（鲜垃圾）+红糖+水，放置三个月发酵，具备一定的洗净油污、去污渍等效果。食用酵素是由数百种新鲜水果发酵而成的，可以促进排便，缓解痛经。

食用酵素有颗粒也有粉剂，在网上都能买到，产地基本是日本或中国台湾的，价格从百元左右到上千元不等。