双黄蛋是稀奇事，三黄蛋就更稀奇了。昨天下午，家住临安的市民傅女士给本报96068热线打来电话：“我家里有一个鸭蛋，做晚饭的时候一磕开，里面居然有三个蛋黄！”

    这个三黄蛋在体型上就与众不同，对比一般的鸭蛋形状要长一些，颜色要白一点，个头大了近三分之一。说起鸭蛋的来历，傅女士颇为自豪：“这是我外婆养的水鸭下的蛋。”傅女士说，她家门口有条溪，她外婆就在小溪边养水鸭。“前两天看到有水鸭下了蛋，我就去捡了二三十个来。”

    一箩筐的鸭蛋中，就属这个蛋块头最大，打开来果然是个不一般的蛋。“家里人都觉得新奇，不舍得吃掉，我80多岁的外婆都说了，这辈子最多只见过双黄鸡蛋，三黄鸭蛋还从来没见过。”不过好奇归好奇，傅女士还是把这个三黄蛋做成了水蒸蛋。

    三黄蛋到底是怎样产生的？能不能食用？记者请教了浙江大学动物科学学院副教授牛冬。牛老师听说三黄蛋的故事后也很感兴趣，她说自己也没有见到过，不过出现三黄蛋是有可能的，只是概率比较小。

    牛老师说，从产生的原理上说，三黄蛋跟双黄蛋是相同的。在禽类卵巢上排列了一系列黄色等级卵泡，当卵泡成熟时会排出含有大量卵黄的卵，这就是我们常看到的蛋黄。一般情况下是一次排一个卵，但当动物激素分泌异常，比如促进卵泡发育和成熟的卵泡刺激素及促黄体素增多，或人为使用了外源的上述两类激素都有可能导致多个卵泡同时成熟排卵，排出的多个卵（即蛋黄）在经过输卵管的过程中依次被包裹上蛋白分泌物（即蛋清）、膜及蛋壳，形成了一蛋多黄的结果。还有一种可能是有些卵泡未成熟就在促排卵激素作用下排出了未成熟卵，这样的卵是不能受精的，也不能孵出小鸭子来。

    营养方面，不管蛋里的蛋黄成熟与否，吃是没有任何问题的。（感谢读者傅女士报料）