杭州市民黄先生最近到上海办事，去饭店点餐时有些疑惑：这么大的饭店为什么没有他爱吃的醉虾？这家饭店他以前也来过，知道醉虾是店内的招牌菜。但是服务员告诉他，上海市卫生监管部门已经发出禁令，从5月开始，禁止餐饮行业出售醉虾、醉蟹等生食水产品，菜单上也不允许出现这些“醉品”。饭店上周就已接到通知，及时更改了菜单。

爱吃醉虾和烧烤，少女深夜发癫痫

记者了解到，不仅是醉虾、醉蟹，炝虾、咸炝蟹、咸蛤蜊、泥螺等生食水产品也被列入禁售名单，从5月到10月，是上海一年一度的“禁醉期”。

据了解，夏季禁售“醉品”，其原因在于，夏季各种致病微生物、病原体繁殖得很快，而这些美味的生冷食品就是细菌生长的最好巢穴，也是引发食源性传染病的重要原因。以腌、醉的方式吃蟹虾类水产品，虽然是一种传统美食吃法，但也比较危险，因为有的市民将蟹、虾用白酒浸泡一下就吃，未能将其中的肺吸虫囊蚴杀死，等于是生吃。而这种寄生虫虫卵在夏季时繁殖较快、生命力也较强，容易引发寄生虫病。

实际上，由醉虾、醉蟹等食品引发的各类疾病在各地并不少见。先看一个例子：

2009年5月17日，从湘潭来杭打工的19岁女孩小琴夜里睡觉时突然感觉右手仿佛抽筋一样，痛得厉害，然后就不省人事。等她清醒过来时，只感觉头痛得厉害。小琴的室友说，当时看见小琴神志不清，“手舞足蹈”，但过了一会就恢复了正常，但紧接着又反复发作。

后来经检查，小琴的“手舞足蹈”其实是癫痫发作，而致病原因是寄生虫钻进了她的大脑，而寄生虫则可能是吃了不洁食品。

而小琴向省人民医院的医生承认：自己在一家饭店打工，最爱吃的就是醉虾和烧烤。尤其是醉虾，一个星期就要吃一次，一个人能吃一盘。

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杭州卫生部门曾连续多年发布预警

记者从杭州市卫生局卫生监督所法制稽查科了解到，今年到目前为止，杭州还没有向餐饮行业发布过禁止销售醉虾醉蟹类产品的通告，但是对大型聚会、大型活动的餐饮明确提出要求，不允许出现、提供该类菜品，以防止大规模的腹泻、食物中毒等事件发生。

杭州市卫生监督所食品卫生监督科陈科长表示，上世纪90年代，肠道传染病多发，寄生虫病发病率也居高不下，杭州市卫生部门曾连续多年发出通知，禁止餐饮行业在夏季制作销售醉虾、咸炝蟹，也向市民发布预警，提醒市民不要在夏季食用该类食品。

陈科长说，不过近几年来，环境卫生得到较大改善，发生肠道传染病的几率大幅下降，已经有好几年没有发布过此类禁令和预警了。

浙江省食品药品监督管理局餐饮服务监管处处长卢永福也证实了陈科长的说法。卢处长表示，省内并未像上海那样统一发布相关禁令，但各地出台过一些地方法规。记者了解到，绍兴就出台禁止醉虾醉蟹进入学校等单位的食堂。

杭帮菜单夏季自觉剔除醉虾

尽管醉虾是杭帮菜中较为著名的一道菜，尽管杭州市相关部门也并未明确发布禁令，但记者从多家杭帮菜餐饮企业了解到，一到夏季，醉虾、咸炝蟹等菜品就从这些饭店的菜单中消失了。也就是说，如果你是一位外地游客，在夏天来杭州旅游，想吃醉虾是吃不到的。

杭州味庄行政总厨刘国铭说：卫生防疫站（现在的疾控中心）以前发过通知，说夏天不要销售醉虾醉蟹，这么多年了，应该没有变吧？我们也一直这样做的。

外婆家餐饮连锁总裁办主任裘晓华也表示，以前知道卫生部门有此类规定，最近几年有没有发布倒真的没有留意，只是他们一直这样延续了下来，每个季节都要更换一次菜单，或专门为季节性菜品制作菜单插页，像醉虾醉蟹这样的菜品“五一”之后就从菜单中撤除了。有的顾客还询问怎么回事，有的游客点名要吃醉虾，服务员都会耐心做好解释工作。

山外山酒家行政总厨羊昌洪则说，虽然有些菜是老字号中的招牌菜，但是季节性很强，有些菜就不适合在夏季食用，容易产生不良后果，整个杭帮菜餐饮行业基本都达成了共识，醉虾醉蟹等生食菜品到了夏季一律不出售，山外山甚至连汤汁配料都不准备。

羊昌洪说，尽管大部分杭帮菜酒店已经主动“屏蔽”了醉虾等菜品，但小饭店、食品店，甚至菜场，可能仍有出售。

杭州市卫生监督所食品卫生监督科表示，由于没有出台相关禁令，只能提醒市民，夏季慎食醉虾醉蟹。