滨江房产两位副总的午餐

清炒豆苗

酸菜鱼做得相当棒

食堂大厨老傅每天把领导和员工的肚子喂得舒舒服服

庆春东路38号，是滨江房产集团总部。昨天中午11点，我们去参观这家上市公司总部的食堂。

滨江房产集团，当然是家大公司，按昨天深交所收盘价算，市值差不多120亿。但员工一共才170多人，总部从董事长一直算到保安和清洁工，一共也才60个人。

给这60个人每天做饭的，是两个人：厨师傅师傅和厨娘顾大姐，他俩都是地道的杭州人——不是两口子。

第一眼看到傅师傅正在炒菜的背影，觉得和演小品的明星范伟蛮像，傅师傅一只大手呼啦啦掂起铁锅，另一只手持大勺上下翻炒，动作很有气势。

顾大姐微胖，方脸，宽肩。18年前招工进来，一直干到现在。18年间，顾大姐看着滨江房产一步步发展壮大。2002年她还拿到了公司分的一套福利房。

“刚开始的时候，全公司加上老总大概只有60人，没有自己的食堂，和另一家公司搭伙的，一人一天一荤一素一汤，分好，60个人一天吃不到60块钱……现在总部60个人，一天两荤两素一小炒，一个汤一个冷饮一份水果，一天伙食费大概要八百块钱……”

其实顾大姐也烧得一手正宗的本地农家菜，在大厨休息时偶尔也会露一手。“那你为什么不直接做大厨呢？”我问。顾大姐说，主要是炒锅很重，掂不动。怪不得饭馆厨师主要是男的，力气不够可能也是原因之一。

滨江房产创办19年，顾大姐做了18年。18年来，她已经给4任大厨打过下手。

1995年，公司总部搬到庆春东路38号，当年便招了一位退休工人许师傅烧饭。5年后，70岁的许师傅回家养老去了。2000年到2009年初，又换过两位厨师。现在的傅师傅，当时在一家医院食堂做厨师，顾大姐一个朋友和老傅是亲戚，去年2月由顾大姐介绍进来。

老傅来的当天中午，就做了一个“糖醋排骨”，一个“鱼香肉丝”和一个“蟹黄牛肉干”，外加两个小炒。然后办公室赵主任让所有员工评分，大家都说不错。为了考验老傅的持久战斗力，又让他试做了一个星期，老傅每天变着花样，把领导和员工的肚子喂得舒舒服服，就留下来了。目前傅师傅月薪三千多，从早上8点一直忙到下午3点。

昨天傅师傅烧了五个菜：香酥鸡翅，红烧芋艿、清炒豆苗、酸菜鱼、黄瓜炒虾皮。汤是排骨萝卜汤，一勺捞下去，排骨多得出人意料。冷饮是绿豆红枣汤，刚从冰箱里拿出来。我平生喝过无数次绿豆红枣汤，但滨江房产集团的绿豆汤里，红枣数量是有史以来最多的。

餐后水果是切成片的西瓜。米饭自己打（公司的午餐是免费向员工提供的）。

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