钱江晚报（记者 章咪佳 通讯员 张旻璐）

当我扯出一块猪肉脯的时候，我心里是有罪恶感的：夏天来了，我几天里胖了好几斤。刚刚，在吃饱晚饭的情况下，我已经吃完了一包芒果干。

可是，我仍然不停地吃零食，胃容量好像一直在自动升舱。

这种状态也许你并不陌生，人们很容易陷入这样的恶性循环：吃得越多，人越胖；而人越是“充气”，越是吃得多。

为什么胖这件事总在“滚雪球”——越胖越是控制不住地吃很多很多很多很多？

北京时间2019年6月28日，《科学》杂志在线发表了西雅图华盛顿大学精神病学系教授Garret D. Stuber及其合作者的科研成果，他们的发现是：老鼠们只要连续两周都吃易胖食物，它们脑中对于“快停嘴！”这样的输出信号，就会变得越弱。

抑制进食的警报系统失灵

这项研究有望解锁食物与胃口之间的复杂关系：当一个人开始吃得过量时，他的胃口反而会越来越好——吃得越多，越想吃。

食物对于物种生存来说一直都是至关重要的一键。我们的大脑中，有大量重叠性倾食系统（overlapping pro-food systems），来确保生物得到足够的食物补给。

精神病学专家Stuber就发现了大脑中这么一块负责管理进食的区域：

“下丘脑外侧区域存在大量不同种类的脑细胞，这也是一个是调节生物饮食、能量平衡等生理行为的关键区域。”Stuber和他的团队们检查了这个区域单个脑细胞的基因表现，最后在一组谷氨酸能LHAVglut2的神经元细胞中发现了异样。

当他们给用做实验的小鼠大量喂食时，吃太多的小鼠，它们的谷氨酸能神经元的活跃度下降了。

在更早的研究中，科学家们已经发现这个谷氨酸能神经元是一个警报结构。对于食欲来说，它就像个“刹车”，能发出类似于“快住嘴”这样的警告信号。当人为地阻断谷氨酸能神经元发出的警告信号时，实验小鼠们明显控制不住自己的食欲，也就长得更肥了。

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