上周日，下城区10多所小学的大厨们聚在一起，PK一道杭州小学生爱吃的热门菜——糖醋里脊。爱写作的狮子微信推送后，家长们纷纷留言，报出了自己孩子喜欢吃的菜，千张包、 炸鸡、牛排、炸鸡腿……还有家长说，忍不住想去孩子学校食堂蹭个饭。

你家孩子喜欢吃什么菜？学校的明星菜你又知道多少？今天起，爱写作的狮子向杭城各个小学征集几道“明星菜”，不光味道好，营养丰富，还要深受孩子们的喜爱！

长江实验小学四（1）班学生在排队打饭

秘制沼虾

小学食堂大厨齐PK

看谁烧的糖醋里脊最好吃

先来说说上周日那道学校食堂大厨们比拼的明星菜。

糖醋里脊——这道菜凭什么能成为校园大厨们的PK对象？原因很简单——因为杭州小学生们爱吃！酸甜可口、色香味俱全，入围杭州小学午餐的常规菜，深受小学生们的喜爱。

本次大赛的主办方下城区教育局，在比赛前做了一项小调查，召集下城区各小学食堂的大厨，想知道现在小学生们爱吃什么菜。调查结果是，主食上，小学生最喜欢吃炒饭。菜肴上，小学生偏爱吃糖醋里脊和梅干菜烧肉。梅干菜烧肉，在下锅前，必须把梅干菜先焖制好，无法短时间内完成。所以，糖醋里脊就成了本次比赛大厨们PK的指定菜。

今后，小学食堂大厨厨艺好不好，要看会不会烧糖醋里脊了。

沈国良在长江实验学校工作了两三年，第一次参加这样的厨艺比拼。他烧的糖醋里脊，得到了现场学生家长、来自中策职高等的20多个评委的一致认可，获得指定菜一等奖。

沈师傅说，烧好这道菜，有技巧和门道。比如，第一步切肉，常见做法是切成长条，他喜欢按照传统的做法，把肉切成麻将块大小，吃起来肉感更好。

面粉二两、生粉一两，按照这样的比例调配，才能达到外脆里嫩。沈师傅说，小学生对吃其实非常挑剔，不光要有营养，味道是放在第一位的。对厨师来说，这要求就高了。

“要把有营养的东西做到味美，更多的靠经验。”面粉与生粉的调配比，他也是经过验证的，这样炸出来的糖醋里脊，吃起来像薯条，孩子们爱吃。

这道菜看起来简单，其实非常考验厨师的基本功。炸里脊的时候，火候的控制，油温不能高了，也不能低了。这种恰到好处，靠的就是经验。最后一道调汁，更是如此。糖、酱油、醋、老酒、水的比例，特别要注意。这个比例没有固定的搭配，根据食材量的多少，靠经验来调配。

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