6月是杨梅丰收季。有关杨梅的流言也时有发生，让人分辨不清。其中有个视频流传甚广，视频中，一名女子把杨梅放在水龙头下反复搓洗、挤捏后，手上竟留下了一些胶状物。女子对着镜头说：“你们看看这些东西，捏都捏不动，是胶，买杨梅时一定要注意。”

视频中的“胶状物”到底是什么？网上传言，有商家为杨梅注射明胶压秤来增加重量，是真的吗？昨天，杭州市市场监管局、杭州市食品药品检验研究院，针对杨梅注胶传言做了对照实验。

“胶状物”实际是果肉残留

检验人员购买了一些新鲜杨梅，其中一颗不做任何处理取果肉放在体视显微镜下观察，看到杨梅的果肉是饱满的红色柱状组织。

接着，检验人员仿照视频女子动作，取另一颗杨梅在水龙头下搓洗，留下胶状物质放在显微镜下观察，看到的是跟前面一样的红色柱状组织，只是不太饱满。

最后，检验人员将传言用于注射的食用明胶放在显微镜下，看到的是无定形半透明的固体。

从实验可以看出，杨梅的果肉由众多肉柱聚集而成。由此，检验人员怀疑杨梅在水龙头下反复搓洗留下的胶状物，其实是果肉组织残留。

注胶增重费时费力效果微小

真相是不是这样的呢？检验人员针对传言内容进行另一个操作实验。

对于视频中注射明胶压秤增加重量的说法，检验人员取一颗杨梅称重为18.16克，随后对其注入1毫升浓度10%的食用明胶。注入过程中，注入的明胶部分从旁边溢出，整个注入过程耗时约为4分钟。杨梅完成注入后，放置于冰箱冷藏后进行称重，重量为18.38克。

为了增加试验样本多样性，检验人员用相同方法操作了第二颗，注射前后重量分别为17.12克和17.39克。

从检验人员的操作看出，为杨梅注入明胶费时费力，且增重效果微小，注射明胶压秤增重并不合算。

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