三文鱼真有寄生虫吗？纽约卫生局为什么叫停吃蟹黄？

    带鱼的“鳞”为什么不要刮？鱼油和鱼肝油有啥区别？

    三文鱼到底有没有寄生虫，小龙虾重金属会不会超标，又大又粗的黄鳝有没有用激素，大闸蟹的蟹黄吃了真的会致癌吗？

    上周，浙江省海洋与渔业局、浙江省水产质量检测中心联合钱江晚报发起了“你点我检”水产品质量安全公益检测活动，我们邀请到7位杭州市民，从市场随机购买了三文鱼、小龙虾、缢蛏、牛蛙、河蟹、黄鳝和对虾这7种水产品，分别进行了重金属、寄生虫、违禁药物、激素、毒性等的检测。

    昨天，省水产质量检测中心邀请这7位市民来到实验室，现场公布了实验检测结果，7种水产品到底哪种有问题呢？另外，专家还讲了一堂食品课，教你怎么吃海鲜更营养。

    7种水产品，出问题的是牛蛙

    违禁抗生素为啥牛蛙身上有

    这次市民自己购买送检的水产品，总的来说质量不错，但是牛蛙出了问题。

    在这次检测中，实验室从市民谢女士在城区菜场购买的几只牛蛙中，检测出了呋喃唑酮药物残留。硝基呋喃类药物是一种抗生素，研究表明，它具有严重的致癌、致畸胎等毒副作用，属于水产品中的禁用药物。

    由于谢女士购买牛蛙时，没有询问产地，所以无法得知这批牛蛙究竟是浙江还是外地养殖的。

    可是，牛蛙为什么会检出禁用抗生素药物呢？

    省海洋与渔业局渔业处副处长陈再峰解释：“牛蛙的养殖有两种方式，一种是池塘生态放养，我省杭嘉湖绍地区采用的基本是这种模式；还有一种是温室大棚高密度养殖，这种方式不但污染水体，还可能导致违规用药的情况发生，我省采用这种养殖方式的基本集中在台州三门和临海。”

    去年，浙江专门针对牛蛙养殖产业开展了专项整治。在整治前，浙江牛蛙养殖总面积是13232亩，年产量为40682吨；整治后，光台州市就拆除和关停了牛蛙养殖场4481亩。可以说，大棚高密度养殖的牛蛙，在浙江已基本退出市场。

    不过，浙江省是牛蛙养殖小省，市场上70%的牛蛙是从福建、广东、江西、湖北等地调入的，这些地方的牛蛙养殖状况，就不得而知了。

    三文鱼为啥最好不要生吃

    蟹黄蟹膏到底安全不安全

    这段时间网上在流传三文鱼中有寄生虫的消息，而这次送检的正好就有三文鱼。

    不过这次检测的三文鱼中，并没有发现寄生虫，但这并不代表其它三文鱼也都不含寄生虫。

    浙江省水产质量检测中心主任王扬表示，三文鱼中的确可能会有寄生虫，但通过100℃高温烹饪，寄生虫是可以被杀死的，建议还是不要生吃三文鱼。

    在小龙虾的重金属检测中，并未检测出超标的情况。同样，河蟹、三文鱼重金属检测，也没发现问题。

    关于又大又粗的黄鳝有没有用激素（避孕药），王扬说，通过实验检测10种激素的结果显示，黄鳝的确是被冤枉了。长得又大又粗的黄鳝是从台湾引进的品种，它本来就比本地土黄鳝长得大，再加上黄鳝是雌雄同体的，喂激素反而会长不大。

    “纽约卫生局叫停华人吃蟹黄。”近日，网上流传的一则新闻严重打击了爱蟹的吃货们。

    针对国内蟹黄能否放心吃的问题，水产专家则表示，对于螃蟹而言，蟹黄蟹膏吸收污染物的能力比蟹肉更强，更容易出现污染物超标的风险，但其中的污染物是否超标主要跟蟹类的生长环境有关。

    禁吃蟹黄蟹膏的建议主要针对来自天然水体中的野生蟹，因为美国不少人有外出钓鱼、钓螃蟹的习惯。 我们吃的多为养殖蟹，因为野生的根本不够吃，且难以满足吃货对膏满黄肥的要求，也就是说，纽约市卫生局禁吃蟹黄的建议在国内并不适用。

    国内养殖蟹的环境相对更安全，是可以放心食用的。虽然内脏通常是污染物相对集中的部位，成人应该不足为虑，但儿童、孕妇还是少吃为好。