坚守特色 巴国布衣 不仅好吃，还好看好玩 在巴国布衣吃饭有种不一样的感觉，好看、好玩、好吃。每天用餐期间，当川剧鼓乐声响起的时候，也是食客们情绪最高涨的时候，大厅里那个有些仿古感觉的舞台上，正上演着川剧绝活变脸、喷火，台下是食客们的一片叫好声，手机、数码相机，纷纷对着台上猛闪。食客们对川剧绝活的兴致，似乎一点儿也不亚于对时尚明星的追捧。 在吧台的一角，有面塑艺人的现场制作，孙悟空、猪八戒这些中国传统的造型和机器猫、米老鼠、功夫熊猫等时尚卡通形象，不光是小孩喜爱，连许多大人也是饶有兴趣。 晾杆白肉，肉片薄如纸、透光，师傅的刀工了得，一片肉片一片黄瓜，蘸上蒜香浓郁的自制红蘸料，入口醇香，少了一般肥肉的油腻，不愧是店家的招牌菜。还有“三峡石爆脆肠”，服务员端上一盘烫得冒烟的鹅卵石，把一大碗物料“哗啦”一声倒入盘中，“滋滋”作响，鲜香四溢，夹了一块脆肠送入口中，麻、辣、鲜、香、脆，略带回甜、酸，口感醇厚。 吃完饭，还可以带上几瓶巴国布衣的牛肉水豆豉（18元/瓶）回家，拌面、拌粉、拌饭、拌凉菜、蒸鱼，都可以！ 巴国布衣 下沙龙湖金沙天街店、宝龙店、星光广场店、运河店、古墩店 桃源川味 开在五星级酒店的川菜馆 桃源川味是世贸君澜大饭店自营的川味餐厅，是一家环境档次高但却是大众消费的馆子。 这家店特地从成都请来了五星级酒店的川菜总厨，高段位川厨对自己的手艺很是自信，辣椒、花椒、藤椒都是从四川运来的，做菜所用的各种辣椒酱、泡菜、泡椒、泡姜、泡蒜和坛子肉、酱肉等腊味，也都是用自己的配方制作，别的地方买不来。 桃源川味的菜很有“蓉城菜”风范，做菜干净清爽又讲究。椒王黑鱼片和干锅牛蛙是店里点击最多的招牌菜。椒王黑鱼片，一端上来就是一股浓浓的椒香味，把多种辣椒混合炒到“糊辣香”，再用油温“网”住鲜嫩的黑鱼片，吃起来，清、鲜、醇、麻并重，辣得有层次。干锅牛蛙鲜香，辣而不燥，用郫县豆瓣酱、永州豆豉等酱料自己制作的干锅酱，与牛蛙、土豆、花菜、藕条、青红椒、洋葱炒成一锅，越炒越香。 招牌夫妻肺片用上好的牛肚、牛舌、牛肉，辣油调得又辣又香。呛味秋葵，用店里自制的泡姜、泡蒜调味，用自制烟熏腊肉为秋葵增添风味。子姜爆土鸭，必须要选3斤的土鸭和藤椒、子姜、青红椒一起，用旺火爆得脆脆的才够味。 桃源川味 地址：曙光路122号世贸君澜4楼 独家探店 川味泡菜馆 这家店的大刀白肉不错 这次采访川菜馆子，有不少是连锁店。我始终认为，只有西餐适合做连锁，中餐的连锁，如果实现了整齐划一的烹饪，那么再好吃也是有限的了。 川味泡菜馆也是一家连锁机构，我挑了一家看上去评论最多的。他们的主打泡菜鱼，考虑到自己那已经很脆弱的肠胃，我很怂地点了一份白汤的泡菜鱼。汤倒还好，只是鱼片的浆上得足足的，现在流行这么做，不管是黑鱼还是草鱼，恨不得都搞跟龙利鱼一样的口感。这样就嫩了吗？很多人都说是，所以我想自己是过时了。 我又点了一份李庄大刀白肉，记得早年流行川菜的时候，白肉是“晾”在小竹竿上装盘的。肉片得薄薄的，蘸汁总是香喷喷的，川味泡菜馆的这道白肉，是我那天觉得最好吃的一道菜。 川味泡菜馆（黄姑山路店） 地址：黄姑山路11号（如家酒店旁） 乌江鱼川湘馆 川菜馆里也有好吃的杭州菜 我有一个好朋友，杭州人，目前在北京，她每次回来都会去乌江鱼川湘馆，而我竟然没去过。那天找过去，就在靠近白傅路的那一段学士路上。白傅路啊，短短的一条小路，也曾有过好几家传奇小店。 走进店里，看上去刚装修过，显得很新，菜式分两种，川菜和杭州菜。 先说川菜，乌江鱼是肯定要吃的，我觉得有点像水煮鱼。里面有黑木耳、豆芽、花生等等，鱼肉处理得很嫩，包浆倒是不那么明显。豆花牛肉觉得一般，可另一个名菜——土匪猪肝很好，猪肝是火候不到就见血，一个过头就要老，他们就刚刚好。 我又点了一份腐皮青菜，简单一盘菜，还是能感觉到他们对杭州菜的掌控能力，看看这片区域熙熙攘攘的游客，很能理解为什么他们会在“川湘馆”里放正宗的杭州菜。 乌江鱼川湘馆（学士路店） 地址：学士路91号
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