制图 王璟 深色为最低价，浅色为最高价。

“涨，一直都在涨。”作为菜篮子的当家品种之一，市民对鸡蛋的价格十分敏感。

鸡蛋价格从7月涨到现在，在庆春东路的勾庄水果蔬菜直销店，昨天普通鸡蛋标价为6.3元/斤。“涨价也得买啊，我的孙子就喜欢吃炖蛋。”家住南肖埠的王惠芬一边挑着鸡蛋一边说，“这里的价格已经比超市便宜了。”

同样位于庆春东路，世纪联华，鸡蛋价格每斤逼近7元，生鲜区的销售人员早在几天前就给鸡蛋贴上了标志着“价格上涨”的红色标签。

杭州市物价局每日农副产品价格提示显示，进入7月以来，鸡蛋呈现“一天一个价”的上升势头，“升值”速度有如搭上火箭。

高温多雨、蛋源养殖基地缩减、市场供应量下降

环环相扣，鸡蛋几成“火箭蛋”

蛋价上涨，最开心的莫过于鸡蛋养殖户了。

“这几天收购价最高的时候有5.05元/斤，今天是4.95元/斤，”建德鸡蛋养殖户张建芳难掩笑意，“上个月中旬收购价3.4元/斤，所以收益多了不少。”记者算了一笔账，张建芳的鸡蛋养殖基地每天产量有700公斤左右，刨除每斤鸡蛋3.35元的成本，昨天能净赚2240元。

一听记者这么算账，张建芳挠挠头：“也不是一直都能赚这么多的，你知道的，有‘蛋周期’，去年就亏损不少，因为我坚持补栏现在才有点赚头。”张建芳的养殖基地在建德算是中小型，据他观察，去年鸡蛋价格低，多数养殖户都缩减存栏量，导致近期可供收购的蛋就不多了。

记者了解到，建德的鸡蛋产量只能满足杭州总需求量的10%，杭城其他的蛋源来自湖北、河南、山东、江苏等地，其中江苏省养殖基地供应量占比达60%，受江苏省养殖基地面积减少影响，导致近期鸡蛋供应量下降。此外，持续高温多雨致使蛋鸡产蛋率低也是杭州市场总体供应阶段性偏紧的原因之一。

可见，“蛋少了”就是鸡蛋价格上涨的主因。

蛋价超跌后的价值回归

预计今年9月价格趋稳下调

事关群众的“菜篮子”，很多人对蛋价上涨尤为关心，目前这涨势正常吗？

“今年鸡蛋价格其实不算高，是在合理范围内的。”杭州市禽蛋行业协会会长钱明伙说道。据介绍，从2016年10月份起，全国鸡蛋价格连续8个月下跌。到2017年6月初，均价已跌至2.51元/斤，与2016年同期相比下跌31.4%。

相比去年创“近10年来最低点”的蛋价，也难怪有人戏称最近鸡蛋变“金蛋”了。事实上，“今夏鸡蛋贵”只是一种错觉，眼下的蛋价上涨从某种意义上可以看作超跌后的价值回归。

对于大家都关心的蛋价何时趋稳问题，钱明伙给大家吃了颗“定心丸”：“今年3月份蛋鸡补栏充足，补栏到蛋鸡产蛋整个养殖周期大约是4个月10天，预计今年9月份就能迎来鸡蛋的产量高峰，到了那时候价格自然会再次走低。”钱明伙预计，届时产地收购价格会在每斤4元以下。