传统美味新组合

创意延伸为食物加分

“凉茶在消费者心中，已经形成了解热、降火的印象，凉茶火锅之所以能够在市场上赢得消费者的认可也大多源于人们对于凉茶的印象。”川三爷火锅店的负责人张先生说。

“我们在前期调研时也发现在一些超市卖场的凉茶销量已经超过可乐、果汁，尤其是在最近几年的夏季更是如此。由此可见，凉茶已逐渐成为不少消费者的首选饮料。于是我们便决定把凉茶和火锅相结合，既能满足顾客对于热汤火锅的喜爱，又将凉茶的清热降火与火锅更好的融合在一起。”张先生道出了将这两种传统美味组合或许能为产品带来更多亮点。

浙江工业大学注意力与经济学教授张雷表示：“商家推出凉茶火锅的概念，无疑打破了火锅原本的局限性，使其带有了一定的‘清凉’主题。而凉茶火锅的出现也展现出商家在拓展菜品的时候也开始更多的创新，将热门饮料与火锅汤底进行整合，使其更符合消费者的口感要求。同时，商家也开始关注消费者对于菜品的追求，打造一些养生、清热祛火的主题。”

“随着消费者对于食物的追求越来越多元化，常规清凉爽口的美食显然已难以完全满足人们需求。而夏季一到，各式饮料产品也开始日渐升温，而凉茶因为其清热祛火的特点也受到了更多消费者的喜爱。商家也抓住这个特点，一些由凉茶带来的衍生食品也多了起来，而凉茶火锅就是其中之一。其实，凉茶在火锅市场上‘风头劲’更是带动了一种健康、时尚的消费趋势，让消费者在品味最新口味的饮品同时，也能够充分享受精彩的健康生活。”张雷说。

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