消费者在参观红糖馒头生产车间 用了正宗红糖和黑糖的馒头,表皮上会有因为加热糖分爆裂产生的凹凸不平。
从2016年开始流行的网红食品“红糖馒头”,因为前段时间的一起系列案件,成为众矢之的。红糖馒头从之前代表健康、美味的“香饽饽”,变成了用添加剂勾兑味道和颜色的“甜蜜素酱油馒头”,一时间销量大幅下跌。 这下,让浙江省内红糖馒头品类的生产企业——祐康食品(杭州)有限公司坐不住了。昨天,祐康食品打开了位于杭州九堡九环路上的生产基地,请记者和部分消费者前来参观,并讲解了红糖馒头的生产工艺和真假鉴别方式。 火了两年的“红糖馒头” 大约从2016年开始,红糖馒头横空出世,成为新晋的网红食品,打造了一个又一个销售神话:海南有个大学生,两年卖出7800万个红糖馒头,1.5元一个,销售额过亿;浙江仙居一家特产店,一个月能卖出1.3吨红糖馒头。在温州永嘉,有家馒头店每天能卖出上万个红糖馒头,有些人大老远跑来、一口气团购两三百个…… 两年来,小小的红糖馒头一跃成为网红。连安井、千味、祐康等大牌食品企业也大力进军红糖馒头市场。其中,在浙江省主流商场渠道,祐康食品生产的手撕红糖馒头占到了整体市场份额的七成以上,成为名副其实的红糖馒头品类领军企业。 祐康食品的总经理朱青平说,2016年下半年团队去台州市场调研时,发现了这款网红食品,觉得它的概念很好,红糖比较营养健康,特别符合祐康做健康早餐的理念,回来后公司就组织研发进行工艺创新,历时四个多月的专项技术攻关,终于开发出了口味好、健康安全的祐康手撕红糖馒头,产品一上市就受到欢迎,去年销量超过了1500万元,今年预计超3000万元。 温州查获 “红糖馒头”非法使用添加剂案件 可惜,今年6月中旬以来,红糖馒头从网红食品的宝座上跌落,成了消费者“谈馒色变”的“甜蜜素酱油馒头”。打开搜索引擎,网络上铺天盖地的都是建议消费者不要购买的消费提醒。因此线上线下红糖馒头的销售大受影响。这一切,都要从温州永嘉近期查处的案件有关。 去年12月,永嘉警方接到举报有馒头店的红糖馒头甜分异常。经过抽查检测,民警发现店里的馒头中环已基氨基磺酸钠(俗称甜蜜素)严重超标。随后,永嘉警方联合当地市场监督部门,进行甜蜜素含量检测。今年6月全面收网,公安部门抓获41人,食安办关停、取缔了37家违法添加甜蜜素的早餐店。 永嘉瓯北一早餐店的老板陈某,制作的红糖馒头里完全没有红糖。为了以假乱真,他进行了一番“苦心”研究,研制出了“独家秘方”:酱油+甜蜜素。酱油可以做成完美的焦糖色,甜蜜素则可以去除酱油味。这一秘方让陈某的生意大好,从原本日销量十来个馒头一下子变成一天卖出200多个,尝到甜头的陈某一做就是几年。 |