采芝斋：下一步要争取在工艺上突破

老字号品牌的转型升级一直备受关注。杭州采芝斋食品制造有限公司近日举行新品发布会，并推出了包括藕粉、茶食、馅饼三大类数款新品。总经理吴立勇说，当越来越多消费者的饮食习惯变得清淡、无糖之时，采芝斋也在不断完善产品体系，探索年轻人的消费习惯。今年多款新品有一个共同的亮点，就是添加了“无蔗糖”这一元素。

当很多人担心互联网时代老字号开拓市场乏力之时，吴立勇透露，采芝斋去年的销售额较前一年增加了30%，不仅如此，去年公司还自主积极搭建电商渠道，宣传品牌以扩大在年轻人群体中的知名度。

但吴立勇也不否认，老字号品牌当下还需要突破一点，就是工艺。“消费者青睐健康、无糖的食品，而这类食品的保质期往往较短，如何解决这一系列问题，是当前的研发难点。”他说，为此公司高薪聘请了广东的大师傅，专门负责核心工艺的把关。他还表示，接下来公司也将花更多的精力来探索工艺上的突破，“哪怕让销售额的增速缓下来，也要坚持。”

吴立勇还表示，当下老字号品牌的人才队伍也在不断转型。采芝斋当下团队的平均年龄是32岁，年轻的团队可以为品牌注入更多创新的力量。“就拿这次新品设计来说，从设计稿一直到最后的出成品，一共花了一个半月。”他说，希望这些新品可以得到大众的喜欢。