布衣暖，菜根香，读书滋味长。估计没有比这更惬意的冬日光景了吧。

    前一段时间，“我的菜”发起“一个人的晚餐”征集令，很多年轻读者发来的照片会让我不同自主地想起这样的光景。无论是一条精烹细调的红烧鱼，还是一份简简单单的炒青菜，都让我知道，在这个城市里，有一群既在努力奋斗、也会善待自我的新时代年轻人。

    那么问题来了，他们每月会拿出工资的多少花在吃饭这件事上？他们自己做饭的频率会怎样？他们会给自己做什么好吃的？这一期“我的菜”由读者张恒亮来给我们讲讲他的故事。

    他为什么喜欢在家做饭？

    今年30岁的张恒亮，是城西一家设计公司的文化主管，月收入在8000元左右。

    “2006年刚到杭州的时候，不喜欢做饭，嫌麻烦，喜欢和朋友出去吃，当时工资只有3000多，吃饭要花掉近2000元。”

    前两年，在父母的赞助下，他在单位附近买了个80多平方米的房子，布置新家的时候，第一件事情就是添置锅碗瓢盆，开始了在家做饭的生活。当然，好友聚餐少不了，只不过地点从餐馆挪到了自己的家。

    他发现，伙食费一下就降了下来。晚饭大多时候是一荤一素，但两块大排不过10块钱，一条鱼10元钱也可以搞定，只要花点心思，平均下来每天15元就可以打理出一顿相当不错的一个人晚餐。一周一次朋友聚餐，且不说大家轮流带菜，就算全部由自己承担，平均100元的菜已经是丰盛得不得了。

    如此一来，即便每月4000元左右的房贷，“生活也没觉得有多拮据”。而相比以往的生活，他觉得现在的生活更符合健康标准。

    他喜欢在家做什么菜？

    问他喜欢做什么菜，他坦言，一个人的饭菜确实很难做，“像这种天寒地冻的冬天，小火锅是不错的选择，量少，样多，吃着还热乎，”他说，除此之外，自行搭配的盖浇饭也经常是他“一个人的晚餐”。他解释说，冬天做菜，最怕的就是等到吃的时候，菜已经冷了，而盖浇饭很大程度上可以避免这一点。

    听起来是很实用的一招，所以向他讨教了一下方法，做一个人的晚餐时可以一试。

    他推荐的是大排青菜盖浇饭，非常家常，但大排因为是葱烤的大排，其鲜香程度可以让整个盖浇饭的好吃程度上升N个级别。最重要的是个中环节要衔接好，才能吃到一碗热乎乎的盖浇饭——两块大排洗净，刀背拍碎，生姜、料酒、生抽、老抽抹匀放冰箱腌制20分钟；葱一大把，洗净，打成结备用；青菜快速洗净、切好，各种菇类可以随意添加；起油锅，先将大排两面煎至变色，葱结扔入，将盘中残留的腌制调料一起倒入，加上葱烤出来的水分，无需再加水，盖锅焖四五分钟即可起锅；这时候，将一大碗热乎乎的饭盛好，大排盖上，锅中少量的黏稠汤汁一起倒入，看着饭粒一粒一粒被汤汁浸溢，已经香气四溢了有没有？

    最后，为什么是青菜配大排？因为青菜容易熟，烹炒时间短，快速炒熟后，热气腾腾地倒入大排盖浇饭。冬天吃盖浇饭会冷吗？自己去尝一下吧，嘿嘿。

    一个人的晚餐

    一个人的饭菜如何做？这是困扰身边很多单身男女的一道难题。就算是做得一桌好菜，无人分享更是一种落寞。为此，“我的菜”成立了一个QQ群，365096263，为喜欢做菜、并愿意分享的同道中人而设，希望大家可以在这个城市的某个角落，一起素手做羹汤，围炉聊人生，并因此而不再孤单。更欢迎毛遂自荐，在“我的菜”中与大家一起分享你的晚餐。