进入冬季，热腾腾的火锅是亲朋好友聚会的首选。但是，涮在锅里、吃进嘴里的食物究竟安不安全，消费者的心里都没个底。

为了保障冬季市民的餐桌安全，近日，杭州萧山区市场监管局的餐饮监管工作人员对辖区火锅店餐饮安全进行了大排查，包括澳门豆捞、好得火锅等较为熟知的火锅店。检查的内容有大家关心的厨房卫生、食品来源、火锅底料、自制蘸料等问题。

在位于萧山工人路上的一家火锅店内，一进店就能在显眼处看到餐饮服务许可证等多张资格证件。据餐饮监管工作人员介绍，市场监管部门要求餐饮服务单位张贴信用信息公示牌，像餐饮服务许可证、营业执照等都必须上墙公示。在对厨房的各个功能间的卫生情况进行了细致检查后，工作人员还对该餐饮单位的采购索证索票及台账建立情况进行了重点检查，确保其数据真实可靠。

记者在采访中了解到，火锅店的餐饮服务许可证上，会注明服务项目，除了单纯火锅外，有些火锅店还有凉菜、生食海产品、裱花蛋糕等。如果发现许可证上没有凉菜经营项目，却提供了凉菜，消费者就该注意了。“按照要求，凉菜间须配备空调和相应的紫外线消毒灯，确保凉菜间的洁净度。如果没有经营许可，又没有配备专用房间，火锅店制作凉菜都属于超范围经营，是违规行为。”萧山市场监管局餐饮监管科负责人称。

另外，吃火锅时还应多关注锅底料和蘸料，一些不法商家喜欢在这两样材料里动手脚。“丸滑类的食物比如鱼滑、虾滑，添加硼砂会增加嚼劲，辣椒类制品会非法添加苏丹红增色。”检查中，工作人员随机对各家火锅店的牛肉酱、麻辣底料、柱候酱以及消费者爱吃的虾滑、墨鱼滑、牛肉滑等菜品进行了采样，检测结果显示全部合格。

从本次检查结果来看，萧山城区大型的火锅店卫生状况总体良好，加工过程符合要求，管理措施基本落实。但检查中也发现，有个别火锅店存在食品原料索证索票和台账不够规范、自制食品未按要求公示等问题。针对检查发现的问题，检查人员下发了监督意见责令整改。

萧山市场监督局提醒市民，就餐时除了要看该餐饮单位是否持有餐饮服务许可证、营业执照外，还可以优先选择“笑脸”就餐。所谓的“笑脸”指的就是餐饮服务食品安全等级公示。目前，餐饮业以A、B、C三个等级进行分类监管，其中，A级为最高等级，相对来说，其食品安全更有保障。如果市民发现任何问题，也拨打电话12331举报。