天冷了，该吃个火锅暖一暖。杭城那么多火锅店的服务和卫生情况如何，杭州市消保委昨天兵分六路，体验火锅餐饮消费。

6家火锅店由杭州市消保委随机抽取，有一定代表性，分别是：川味观（浣纱路店）；粤顺（朝晖路211号中山花园裙楼）；锅小二（利星地下一楼）；阳光码头海鲜豆捞（文一路银马公寓）；小辉哥（湖滨银泰三楼）；海底捞（涌金广场五楼）。体验指标包括消费环境、消费标识、服务体验、安全警示等12个服务类别。

从体验情况看，就餐环境方面，大部分火锅店的地面比较干燥，只有阳光码头海鲜豆捞店的自助取食区地砖较黏滑，可能容易滑倒。6家店总体通风都不错，就餐时没有出现蒸汽过多的现象。

服务员服务方面，各家差距就比较大了。比如在服务人员上菜这一项上，只有小辉哥的一名上菜员戴了口罩，其他店的服务员都没戴。

为顾客提供公筷这一项，只有海底捞提供了公筷，其他各家都没有提供，不过粤顺由服务员用漏勺为顾客操作。

没有一家火锅店的服务员会主动指导顾客使用炉具，端锅上桌或者加汤的时候，还有捞料的金属勺，也都没有提醒顾客防止烫伤。只有小辉哥和锅小二备有烫伤膏。

只有海底捞的服务员主动为顾客撇去锅底上的浮油，其他店家的服务员都没有主动提供这项服务，但在消费者要求后会照做。粤顺提供的是白粥锅底，基本没有浮油。

6家店都没有对消费者安全提醒的告示，包括提示保管好个人财物等。各店都有消防等急救工具和措施，都给予开具正规发票。

个别问题中，川味观上菜慢，粤顺会另向消费者收取开炉费12元。阳光码头的鲜榨果汁机没有使用说明，用于自助榨汁的橙子没有清洗处理，橙子上还贴有标签，即食食品的操作人员未戴口罩。锅小二的调料区有两样小菜没有标识，很多消费者不知道是什么调料，凑近了闻，有卫生隐患，熟食操作区的工作人员没有戴口罩。

杭州市消保委相关负责人说，近年来，服务类的消费投诉数量已经超过产品类，但服务大多缺乏标准。其中，火锅消费中，消费者被烫伤、灼伤的情况时有发生，今年3月15日实施的“新消法”对消费者的安全权保护大幅提升。开展这次比较试验，一方面是为了提示消费者，另一方面也为了促进餐饮企业的服务能够更人性化。

下一步，杭州市消保委还将对市面上的火锅底料和调料进行抽检，让市民在这个冬季，能更放心安心地涮火锅。