“装了监控，现场后厨的卫生情况及厨师的操作流程顾客都能看到，有问题可以及时反馈，我们吃得更放心。”近日，在杭州城西德悦餐饮店就餐的顾客赵先生感受了一次餐饮的实况直播。

在城西德悦餐饮店大厅门口左侧上有块显示屏，上面播放着几位厨师正在颠勺做菜，6个不同的角度将厨房里的卫生情况、食品制作过程等情况展露无遗。

“餐厅厨房以前是‘闲人免进’，现在是主动公开。打造‘阳光厨房’，既是形象展示，又是一种监管，时时刻刻提醒我们要注意自己的形象和餐饮卫生，让到店内消费的顾客吃得更放心，企业更自律。”杭州德悦餐饮有限公司负责人说。

据悉，为更好地督促餐饮单位规范操作，保障食品安全，引导社会公众主动参与食品制作加工监督，让消费者看得清楚、吃得放心，西湖区共投入150万元资金，打造30家餐饮示范单位推广“阳光厨房”，以在线视频公示为主、餐厅同步公示的方式，利用信息化手段将食堂现场制作食品过程实时向社会公开，逐步实现覆盖全区的餐饮服务电子监管新模式。首批示范单位计划于年底前全部完成。

“‘阳光厨房’就是采用透明隔断或安装摄像头，视频播放的形式，让群众实时监督后厨的工作，旨在增强行业经营透明度，促进企业自律，规范操作流程，让社会公众更直观地了解食品加工制作过程，提高全区食品安全保障水平。”西湖区市场监督管理局相关负责人表示。

据悉，除在社会餐饮单位全面实施“阳光厨房”外，西湖区在开展“千万学生饮食放心工程”的基础上，还将推行学校“阳光厨房”建设。以传达室、餐厅现场公示为主，对后厨关键风险点进行全程监控，对操作间的卫生条件、原料使用、操作过程等进行全面监督。辖区共有90余家中小学、幼儿园，一旦完成“阳光厨房”建设，将惠及师生5万余名。