小火锅为啥这么火
杭州网 发布时间：2013-11-14 07:35
秋风起，火锅立。降温了，又到了吃货们抱团吃火锅取暖的日子。
最近的火锅市场，除了继续当道的大锅子涮锅，还出现了一只只小锅子。
这些小锅子各有各的来头，它们有的是品牌连锁的“娃”，也有高档餐饮“捧出”的锅，不管出自谁手，都炙手可热。
大牌连锁生出小火锅
盯着年轻人的钱包
外婆家算是杭城屈指可数的大牌餐饮连锁，可他们似乎还“不满足”，先后开出了烧烤类的“炉鱼”和小火锅“锅小二”，为的就是让餐饮品种多元化。
“锅小二”沿袭了“外婆”系列的亲民风格，放弃了点菜的模式，开出了火锅超市。吃货们可以在超市里自助选择喜欢的食材，每次选菜都单独买单，然后悠哉地拿到座位上开涮。
在装修上，不同于外婆家以往张扬绚丽、复古怀旧的设计风格，锅小二走的是小清新的路线，以白色为主色调，配上浅紫色的手绘图案。如果说外婆家是一家人聚会的理想场所，那锅小二似乎更愿意圈住年轻人的市场。
川味观的子品牌“锅内锅外”最近风头也很旺。走到店门口就像进了地铁站的检票口，需要刷卡进入。里面的装修则精致得像个酒吧。不过，在你得到一张写着号码的票据，要你对号入座时，你大概又会觉得这是一家电影院了。它和电影院那样，分成早场、下午场、晚场和午夜场，根据时间段，价格也不同。
不难看出，“锅内锅外”吸引的也是相对年轻的消费人群。
来源：钱江晚报 作者：记者 刘栋 实习生 丁梦婧/文 编辑：高婷婷
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