“给女儿买了40多元牛肉，回家烧起来也就一小盘，还不够两个人吃的。”昨天，在杭州万寿亭农贸市场内买菜的刘小姐，抱怨着牛肉价高。从去年年底开始的牛肉价格飙涨，持续高位运行到目前丝毫没有“低头”的意思。根据国家统计局之前的数据显示，前6月CPI同比上涨2.4%，最引人关注的莫过于牛肉价格，涨幅高达30.9%。

    不过，A股的上市公司中，涉及肉牛养殖的企业则喜笑开颜，公司的业绩也大幅增长，更是吸引了多家上市公司加大力度发展肉牛业务，吆喝着要当“牛倌”，沾沾牛气。

    牛肉面馆牛肉成本贵2元

    养殖大户订单排到春节后

    “别再批评我们牛肉面里的牛肉变薄了！”昨天，萧山一家牛肉面馆的老板林先生，看着大众点评网上点评情况，无奈地告诉记者，昨天，他店里牛肉进货价为59元/公斤，这价格跟年初时相比，涨了差不多13元/公斤。按照面里原本牛肉的份量来算，成本贵了近2元钱。

    记者查询了杭州价格网发现，昨天杭州主要农贸市场的牛肉均价为32.3元/斤，而去年同期价格仅23.35元/斤，同比涨幅高达38.3%。这确实给像老林这样的经营者带来极大压力。

    不过，对于肉牛的养殖大户们来说，牛肉价格难得的“牛市”，让他们的日子好过了起来。天台县畜禽开发公司董事长许均美养了15年的牛，从今年上半年开始，他的订单就排到了春节后。随着价格上涨，原本利润并不可观的这块养牛业务，也开始变得很有盼头了。许均美介绍，按照目前的行情，一头出栏上市的肉牛，市场价大概能卖到1万多元，但是一头肉牛从胚胎到出生、生长至出栏上市，需要4年时间，因此成本也很高，现价能赚个两三千元已经很可观了。

    养牛上市公司利润暴增

    多家公司纷纷投资扩产

    牛肉价格的上涨直接刺激相关上市公司业绩提升。主营肉牛养殖的福成五丰近日发布业绩快报称，公司上半年实现净利润3224.53万元，同比大增399.18%。福成五丰称，上半年公司业绩增长主要基于传统产品销售规模增加。

    在市场持续高景气的背景下，上市公司和养殖户也纷纷加码牛肉业务。近期就陆续有多家上市公司先后发布公告，宣布追加或者引入牛肉相关业务。如天山生物明确表示，加大肉牛业务发展力度。其宣布投资肉牛繁育及育肥项目，计划2013年下半年从澳大利亚引进9~15月龄纯种黑安格斯母牛4100头，分销给农户饲养。西部牧业则宣布拟与农六师合资建设2000头肉牛育肥项目，项目总投资2306万元。

    涨价缘于供需失衡

    “牛魔王”或中长期走牛

    业内人士指出，牛肉价格上涨原因在于供需失衡。近年来，中国基础母牛（配过种有生产能力的母牛）数量出现减少的趋势，这也使得肉牛存栏数量大减。国家统计局数据显示，中国肉牛存栏从2000年的9657万头下降至2010年的6739万头，降幅高达30%。2011年，全国牛肉产量仅648万吨，比2010年下降0.9%。

    母牛数量锐减直接推高了牛犊和成年可屠宰牛的价格。前年1800元/头的牛犊如今的价格是2800元/头。这或许是多家上市公司纷纷加码的重要原因。广发证券研究报告指出：“能繁母牛存栏数量下滑，同时消费需求不断增长，导致国内牛肉供需持续偏紧，牛肉价格持续高景气，进口增长难以扭转国内供需局势。”

    也有分析师提醒，由于生猪养殖周期短、风险低、资金回笼快，2010~2011年猪肉价格走高时，不少养殖户和上市公司出现过“弃牛养猪”。而现在这一局面开始出现逆转，这或许给未来牛肉价格下跌埋下伏笔。