瘦肉精、染色馒头、“绝育”黄瓜、“爆炸”西瓜……近期，食品安全问题频频出现，监管到底缺失在哪里？我们还能吃什么？

昨天，杭州市质监局在杭州经济开发区城建文化馆，举行“杭州市食品安全主体责任落实主题交流会”。

希望通过这次交流会，各企业能深入贯彻执行《食品安全法》，进一步明确企业为食品第一责任人的各项要求，强化食品生产加工企业风险管理成效。

杭州市质监局强调，要严格执行食品生产许可制度，比如把好原料进厂关，严格落实索证索票、进货查验制度；把好生产过程关，落实食品添加剂使用、生产现场管理和过程风险控制制度；把好产品出厂关，加大自检力度，完善产品召回制度。

交流会上，来自浙大、浙江科技学院、中国计量学院的专家们提醒企业在做好生产管理的同时，要关注源头、原料、供应商等。

娃哈哈、味全、旺旺等企业，也分析了食品安全企业主体责任落实过程中食品企业关注的风险控制点。

目前，杭州共有食品生产加工企业1772家，其中取得食品生产许可证企业1713家，食品加工小作坊59家。去年，杭州食品生产加工环节的产品质量监督抽检合格率达到93.83%，创历年最好水平。今年一季度，抽检合格率为95.6%。