汪刺鱼看尾巴,江鲫鱼看体色,江鳗看眼睛,钱塘江开渔,三个老饕带你识江鲜
杭州网  发布时间:2019-07-12 07:31   

支招老饕:45年渔民高尔福,选江鳗不能只看眼睛大小

城东杭乔路的杨公村农贸市场,也是老马常去的一个地方,最近在吃货圈里有点火爆。新鲜正宗的一手货源,是这个菜场最大的特色。

杨公村农贸市场最出名的是江鲜,被吃货们称作“杭城第一江鲜市场”,市场的水产分为两个区域,渔民当天捕到的江鲜,会单独在一个区域销售,摊主都是杨公村的渔民。渔民们自己捕鱼自己卖,这里有三十来户渔民,基本都是亲戚和邻居关系,姓高的就有5家。

24号摊位的老板名叫高尔福,今年58岁。他告诉杭州吃货,这个菜场已经开了5年,是为了解决杨公村的菜农、渔民的自产自销问题而建的。老高13岁就开始打鱼,钱塘江禁渔期,他4个月没打鱼,人都白了不少。在老高看来,捕鱼是非常辛苦的工作,渔民们夜里十一二点开工,早上五六点钟把收获的鱼拿到市场里销售,根据天气情况、“鱼情”和潮水的情况,有时一天要下水捕两次,下午还会再卖一拨。

老高摊位对面,是他叔叔的摊位,老人家73岁还在打鱼,捕鱼船上的活一般需要两个人干,老爷子这样的捕鱼高手,一个人就能完成。

在杨公村农贸市场,可以买到很多江鲜,鲻鱼、鲈鱼、白条、舌鳎鱼、鲫鱼、鲢鱼、包头鱼……还有五花八门的各种小杂鱼,每个摊位的价格也很接近,鲢鱼4元一斤、鲻鱼30元一斤、刀鱼根据大小,30元到200元一斤不等,江鲈鱼也是看小,大的100元一斤。

江鲜的价格会根据捕获量上下浮动,鱼少就贵些。相对来说,江鳗价格较高,也比较难辨认,“有人说看眼睛大小,但江里鳗鱼种类不同,看眼睛大小也不一定准确,还是看颜色比较靠谱。钱塘江江鳗肚子的颜色灰中略带淡黄,背部颜色灰白,捕到的江鳗一般都非常细小,相比养殖的鳗鱼,看上去像是发育不良,但是非常活跃,很有野性。”

来源:钱江晚报  作者:记者 黄葆青 文/摄  编辑:郑海云
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在杨公村农贸市场,可以买到很多江鲜,鲻鱼、鲈鱼、白条、舌鳎鱼、鲫鱼、鲢鱼、包头鱼……还有五花八门的各种小杂鱼,每个摊位的价格也很接近,鲢鱼4元一斤、鲻鱼30元一斤、刀鱼根据大小,30元到200元一斤不等,江鲈鱼也是看小,大的100元一斤。杨公村农贸市场最出名的是江鲜,被吃货们称作“杭城第一江鲜市场”,市场的水产分为两个区域,渔民当天捕到的江鲜,会单独在一个区域销售,摊主都是杨公村的渔民。”支招老饕:45年渔民高尔福,选江鳗不能只看眼睛大小城东杭乔路的杨公村农贸市场,也是老马常去的一个地方,最近在吃货圈里有点火爆。