当美食节搭上数字经济快车 折射出了什么? 杭州餐饮加速走向“数字化”
杭州网  发布时间:2019-04-28 07:30   

都市快报(杭州日报记者 黄宇翔 张丽华)

无人机送餐、扫脸支付、机器人手臂制作奶茶……假如没参加过这么有科技感的美食节,那你也不足以自称“专业吃货”。

机会来了——今年5月拉开帷幕的“知味杭州”亚洲美食节,将带你体验一整套“餐饮黑科技”,切身感受集味蕾、视听、趣味、互动于一体的“数字化”美食节。

这场充满科技元素的美食节,是近年来杭州餐饮加速数字化进程的一个缩影。在杭州数字经济这辆快车的带动下,杭州餐饮行业的数据化和精细化运营已成为趋势,餐饮行业的数字化时代已经到来。

2018年,阿里旗下盒马鲜生、永辉旗下超级物种等新零售餐饮门店在杭州遍地开花。这些门店设有各个工坊,支持各自App下单,令人感受到全新的餐饮消费体验。杭州还出现了第一家智能无人奶茶体验店。顾客通过触屏自主下单,机器人送上奶茶,整个过程无人零售。

像这样餐饮数字化的案例,在杭州已越来越多。今天的杭州,超八成餐饮门店支持移动支付,越来越多的餐饮企业意识到,数字化升级是传统餐饮企业提升内部效率最关键的一步。

阿里巴巴副总裁范驰表示,2018年,口碑智慧餐厅从连锁品牌到中小商家,不断探索餐饮业的数字化升级方式,截至目前,已有近百个餐饮品牌和口碑智慧餐厅达成合作,超30万家餐厅接入口碑App手机点单,实现真正的餐厅服务数字化。

数据显示,在传统快餐餐厅的高峰期,顾客进店、点单、结账整个流程需要至少7分钟,而经过口碑智慧餐厅改造后,整个购买流程可缩短至2分钟。

去年,一家传统餐饮企业的首家24小时无人智慧餐厅亮相。开张一个月后交出一份亮眼的成绩单:营业额同比增长超过40%,笔单价增长了14.5%;人效增长3倍,点餐时间大幅缩短,用餐效率显著提升。

除了减少人力成本,接入无人餐厅技术的商家更看重大数据信息留存。以这家无人智慧餐厅为例,通过大数据可以根据用户画像做智能推荐,提高笔单价,减少消费者的决策时间。数据显示,根据大数据定向推荐的TOP菜品中,用户点餐命中率为65%,而采纳推荐用户比未采纳用户点餐平均节省1分钟,笔单价平均提升2.4元。

杭州餐饮正不断引领着风潮。中央厨房、无人餐厅等新概念的兴起,以及每到饭点就满街骑行的外卖小哥,都是“数字化餐饮”在杭州这座城市所产生的巨大化学反应。今年1月,一家知名甜品店在杭州打造智慧门店,除了实现数字化运营,还推出了AR体感游戏、魔幻光影墙、沉浸式主题影片等丰富的数字化互动形式,营造出一种超现实的科技就餐体验。

未来,在“数字之城”杭州,吃饭这件事,还将拥有无限可能。


来源:都市快报  作者:杭州日报记者 黄宇翔 张丽华  编辑:高婷婷
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在杭州数字经济这辆快车的带动下,杭州餐饮行业的数据化和精细化运营已成为趋势,餐饮行业的数字化时代已经到来。今天的杭州,超八成餐饮门店支持移动支付,越来越多的餐饮企业意识到,数字化升级是传统餐饮企业提升内部效率最关键的一步。顾客通过触屏自主下单,机器人送上奶茶,整个过程无人零售。