今年将施粥30余万份

杭州日报讯（记者 俞倩）可能没有哪个城市会像杭州这样，对腊八粥有这么大的期待。在杭州人看来，腊八节只有喝上一碗香甜糯美的腊八粥，才算过节。

今天凌晨，灵隐寺腊八粥正式开锅熬制。从腊月初一到腊月初八上午，灵隐寺将为杭州和周边城市的民众，总共派送30多万份香糯可口的腊八粥。

早在2008年，灵隐寺就继承传统，重新恢复腊八施粥活动。这些年，灵隐寺施粥规模和范围逐年扩大。到2019年为止，灵隐寺已经连续11年开展腊八施粥活动，派送的份数从开始的10万份，增加到了如今的30多万份。

灵隐寺熬制腊八粥的工作人员告诉记者，从腊月初一凌晨开始煮粥，到腊月初八中午结束。6口蒸汽大锅，24小时不间断地煮粥，每天可生产4万多份。为了保证腊八粥质量，寺院不打算再扩大生产规模。

灵隐寺腊八粥为什么那么好吃，要归功于通过层层甄选的食材。在一碗腊八粥里，总共要用上12种原材料，花生、红豆、莲子、桂圆、红枣、蜜枣、芸豆、白果、糯米、大米、桂花、白砂糖。除桂花和白砂糖外，其他食材都需要洗净、晾干，比如白果，手工敲去硬壳再剥皮淘洗，蒸熟冷却后放冰箱保存；莲子三小时泡发，每小时换水一次；桂圆肉需要快速淘洗晾干；红枣、芸豆、花生、红豆等需经过挑选淘洗，每道工序都要精心对待。

腊八粥制作期间，每天有数以百计的志愿工，轮班参与选材制材，敲白果、挑红枣、筛米、挑豆子，寺院的法师更是忙碌在煮制的现场，保证每一碗腊八粥的香糯可口。正是众人的默默付出，才让这碗一年等一次的腊八粥，格外珍贵香甜。

2016年，“灵隐腊八节习俗”入选第六批杭州市非物质文化遗产；2017年12月，入选第五批浙江省非物质文化遗产。灵隐寺方丈光泉法师说，申遗的路才走了一半，未来，还要申报国家非物质文化遗产，最终的目标是申报世界非物质文化遗产。

与往年一样，今年本报也将联合灵隐寺，将这份珍贵的腊八礼物送给广大市民与一线工作者，希望大家都能在新年伊始，品尝到这份温暖人心的美味。