伴随着昨晚轰隆隆的雷声，梅雨又回来了。

本周前四天，杭州最高气温分别是36．4℃、36．8℃、36．7℃、35．0℃，连续高温。从昨天开始，局面开始扭转，杭城上空的副热带高压势力终于撤退，梅雨带再次南压至长江中下游地区。

昨天的那场雨，伴随着雷电和大风驾到，气势不小。降温效果也是立竿见影的，今天杭州气温有所回落，最低气温25℃，最高气温31℃。

下雨的天气将持续多日，受西南气流影响，预计今天杭州有阵雨或雷雨，明天起到下周二（7月2日），受低层偏东气流影响，杭州仍是多阵雨、雷雨的天气。未来几天气温也有所降低，最高气温维持在31－33℃左右，最低气温26－27℃。

虽然温度降低，但湿度却会增大，梅雨天气就是这样。

梅雨天适合做霉酱

因为潮湿多雨，器物易霉，梅雨季也被称作“霉雨”。

小时候，总是以为梅干菜是梅雨季节特有的食物，长大了之后才知道，两者并没有时间上的关系。

真正的梅干菜，是从腌菜缸里捞出来放锅里蒸煮，然后晾干晒透制成。一般来说，晒梅干菜多是阳光明媚的暮春时节，和梅雨无关。

但是“霉”雨也不是白叫的，在江南一带的绍兴乡下和老苏州等地，还保留着梅雨天做“霉酱”的习惯。

所谓霉酱，指霉黄豆或是蚕豆酱。先将蒸熟后的黄豆沥干水分，与面粉混合搅拌均匀，放置在阴暗潮湿的地方静静等它发霉，然后等到三伏天，搬到大太阳下面暴晒。

杭州人高诵芬在她的《山居杂忆》中就回忆她绍兴的太婆，每到黄梅天就要在院子中自己做酱。等到伏天，每天顶着烈日一缸缸去检查，看酱有没有异常的现象，还时不时用手指蘸着缸里的酱汁检查味道。

老人家从酱上霉毛的颜色，就能分辨出酱的质量好坏：白毛最好，黄毛次之，如果是绿毛或黑毛，全缸酱都要倒掉，不能再吃了。她说：“做酱的人家，可以从酱的好坏预兆来年家道的兴衰。”

“男高音”知了上岗了

随着这几天高温天气，杭州的知了也开始上岗了。

从太阳出来，一直叫到太阳下山，满树的知了声此起彼伏，走在太阳下面的人，在这知了声中会感觉又热了几分。所以，怪我咯？当然，知了不会这么说，它只会说，“知晓了”。

在知了的世界，雄蝉是自带发音器的男高音歌唱家，雌蝉的乐器构造不完全，不能发声，所以它是“哑巴蝉”。

雄蝉的发音器像蒙上了一层鼓膜的大鼓，鼓膜受到振动而发出声音，由于鸣肌每秒能伸缩约1万次，盖板和鼓膜之间是空的，能起共鸣的作用，所以其鸣声特别响亮，并且能轮流利用各种不同的声调激昂高歌。

在让－亨利·法布尔的《昆虫记》里，就描述过雄蝉的“发音器”的构造：“那是一小片干燥的薄膜，白色，椭圆形，向外凸起，三四根褐色的脉络纵贯薄膜，使它富有弹性。”当雄蝉“歌唱”时，“腹部的急速晃动，伴随牵引音钹的肌肉的收缩，控制着音域的变化，而这声音似乎就是急速拉动弓弦发出的。”

很多人听到蝉鸣会很烦，但雌蝉会很喜欢这种声音——雄蝉每天拼了命唱个不停，是为了引诱雌蝉来交配。