要说杭州城里最火的面店之一，位于中河南路12号（南兴加儿巷7号）的“菊英面店”可以算一家。《舌尖上的中国》让菊英面店的片儿川成为吃货们的最爱。

    因为店面所在的南兴加儿巷有旧城改造计划，菊英面店即将面临拆迁，今年4月，老板颜宝福接受钱报采访时说，自己萌生了退意，面店可能会暂停营业。这两天，菊英面店却挂出了个红纸告示，称在以往暑期的正常休假之后，9月1日会继续开业，店面新地址在中山南路408号。

    这是真的吗？昨天中午，钱报记者赶到菊英面店，向老板颜宝福求个真相。

    老顾客出手投资开新店 新址选在鼓楼附近

    上午11点30分，30多平方米的菊英面店里坐满了食客，门口十来个人排着队。一位男士从店里走出来，拿着叫号牌，嘴里嘟囔着，“前面还有60多碗面要做”。

    在店门右边墙上，钱报记者看到了那张红色的告示牌：“告知，因本店拆迁，新店地址中山南路408号（鼓楼附近），9月1号开业，望新老顾客互相转告，不要让您的家人和朋友跑空，谢谢！菊英面店！”

    “没错，确定了，开新店，就在鼓楼附近，100多平方米的店铺。”老板颜宝福对钱报记者说。

    说起为何之前萌生了退意，如今却又愿意将面店开下去，颜宝福说，“就是为了这些想吃我的面的人。”

    “其实我真想过不做了，可是报道出来后，我女儿上网，看到了有些网友的留言，还有些老客也过来和我说，如果我不开店，他们到哪里去吃这面？我这都坚持了24年多了，他们习惯了我的面。”

    颜宝福的合伙人是个50岁左右，做鞋业生意的温州人，在菊英面店吃了10多年的片儿川。

    颜宝福说可能是缘分，和这位老主顾聊了两次后，就确定下来了新店的合作。“他出钱投资，包括这次是他帮忙找来的店面、出了租金，还重新和我们店里的工作人员谈了工资。他和我说，你只要负责面的质量就好，把面传下去。”

    新店筹备老板思虑多多 但那口片儿川保证不会变

    再过一个多月，菊英面店又到了正常的7、8月休息期。而和以往放假时颜宝福窝在店里做卫生不一样，今年的暑假，颜宝福说自己有了新的挑战。

    说到新店开张后，颜宝福的思虑也有很多。“毕竟我们和人合作，人家出了钱，总不能叫人家真亏本。”

    颜宝福考虑会拉长面店的营业时间，“现在我们是7点半营业，估计新店会提早1个或半个小时吧。像夏天，我想6点零一点，就开业了。下午也会稍微延长些时间，往年7、8月份停业可能也要取消了。”“面的价格嘛，也许会涨，但暂时先不变。到时候要是人家真亏了，我和老婆的老脸卖卖，还是要涨一点的。”

    颜宝福说了不少不确定性，但是他说自己唯一敢肯定的是面的味道不会变。

    “我和我老婆会在那里坐镇，保证面的材料、味道。”颜宝福说到自家店的片儿川质量，语气里带着自豪，“只有我和我老婆知道，在时鲜笋青黄不接的时候，去哪儿找到好的笋子；什么样的笋子该搭配多长的雪菜。我们换地方开新店，不就是为了保证大家吃到的，还是那口片儿川嘛！”