夏先生，56岁，世代居住茅家埠——

    茅家埠一带，老底子种很多水稻，边上还有龙泓涧，水多的地方，活食儿（指的是水里的虫子、泥鳅等）就多，养鸭儿最好，所以几乎家家户户都养鸭儿。

    我小辰光，养过好几种：北京鸭，白白胖胖的；呆头鸭，背上、肚皮上的肉儿毛厚；水鸭儿，现在饭店里的“老鸭煲”，基本都用水鸭儿做的。

    你不要看现在茅家埠很富，上世纪80年代前，也就小康以下水平。

    腌鸭儿的时候，辰光毛讲究。都说“三朝霜，一朝雪”，霜降天冷后，最适合腌鸭儿，天热的话，肉儿会酸。

    我们家，以前一般会买个六七只鸭儿，肚皮剖干净，就浸到脚盆里。脚盆里，放好酱油，加点老酒。酱油一定要没过鸭儿的背，否则吃起来咸淡不均。

    浸个5天后，捞起来晾晒。现代人讲究吃得要清淡，老早个辰光，我们却喜欢把鸭儿浸的辰光长一点，咸一点，这样才下饭。小小一口鸭肉，可以下一大口饭。

    家家户户都会腌鸭儿，当大家都把鸭儿晾晒出来的时候，真当壮观。晾晒最好吹西北风，再太阳晒晒，几天后，鸭儿里的油就滴下来了，一滴一滴，黄黄的，像水晶，多好看。

    半个月后，就好把鸭儿收起来了。再晾晒下去，鸭肉就要风干了。

    你不要看不起小小的酱鸭儿，上世纪80年代，酱鸭儿还是茅家埠小伙子去“骗老婆”的行俏货。拿只酱鸭儿到丈母娘家，丈母娘就笑开了花。

    到过年过节的辰光，酱鸭儿也是家里待客的上等菜。像娘舅这种重要的客人来，大人都会到灶头，去拿一只酱鸭儿。

    茅家埠每户人家之间，也会串门做客人，有时也评评谁家的酱鸭儿做得好，谁家的做咸了，谁家的做淡了。但真正要子丑寅卯，评选出哪个做酱鸭最好，倒是没有过。

    其实，谁家都有自己做酱鸭的一套。像我，做酱鸭的手艺从老爸老妈那里学来。

    你问我，我的孩子会不会做？说起来就有气，每次我说要教他们做酱鸭儿，他们就说，到外头买只吃吃好了。

    其实，外头买的，哪有自家做的好吃。现在外头的酱鸭儿，都没有我们以前的酱鸭儿好吃，想想，就要流口水。

    儿孙自有儿孙福。孩子不肯学做酱鸭，我想得很透，等再长大点，他们就自然而然会来学了，因为茅家埠的人从小吃酱鸭长大，到时我们老了，没人给他们做酱鸭了，他们总要自家学的。我当时，也是成了家后，向老爸老妈学的。

    再过些天，我就要开始做今年的酱鸭了。

    现在茅家埠不养鸭子，我会到九溪去买鸭子。我比较过了，全杭州，就九溪那边的菜场，鸭子最便宜，8—12元/斤，比城里要便宜5元多。

    以前家里做个六七只，现在不这么多了，最多做个两只。因为平常另外吃的东西也多，肉啊虾啊，酱鸭也算不上好菜了。以前做好后，舍不得吃，现在做好后，想吃就吃。

    所以啊，这样想想，也蛮幸福的，你看看从酱鸭儿身上，就可以看到，我们的生活水平发生了多少大的变化！