阴雨绵绵的天气，差不多持续了半个月，前天晚上还下起了雪。这样的天气，会不会影响到西湖龙井茶的质量和价格呢？

“因为绝大部分的茶树还没有抽芽，这样的天气，总体上来说对茶芽不会造成大的影响。”西湖风景名胜区管委会副主任王宏伟说，只要采摘的时候天气正常，阳光充足，茶叶品质是可以保证的。

如果这次强冷空气过后天气正常，温度在20℃持续一周的话，“龙井43”可以在3月20日左右开采。“龙井群体种”还要延迟10-15天才能采摘，也就是说，大约要到3月底、4月初才可以采摘。

基于这样的天气状况，业内人士估计，今年的西湖龙井茶价格与去年比，总体上不会有大的变动。

纯手工炒制的高档西湖龙井

大约要卖1万元一斤

为了保护西湖龙井茶手工工艺，今年杭州将主打纯手工炒制的高档西湖龙井茶。“纯手工炒制的高档西湖龙井茶量很少，价格大约会卖到1万元一斤，比往年有一定幅度的提高。”西湖风景名胜区经济与社会发展局调研员赵宏权说。

西湖龙井分“五派”——“狮、龙、云、虎、梅”，五大类茶叶，色香味各有特色。“但是，如果用机器炒制，狮、龙、云、虎、梅之间就没有什么区别了。”西湖龙井茶商会会长戚国伟说，作为高档茶，西湖龙井应该保留传统炒制工艺。

一个熟练的炒茶师傅，一天大约能炒两斤茶叶，是机器日产量的1/2到1/3。

“乌牛早”不属于西湖龙井茶

清明后的茶叶也可能是好茶

作为茶叶专家，赵宏权经常被问到的一个问题是，什么时候的西湖龙井茶品质最好。

他说，一般来说，清明前的茶叶品质比较好，但还得看天气。比如去年，“龙井43号”基本采摘完后天气就冷下来了，导致“龙井群体种”要等到清明后一周才可以采摘，所以去年清明后的西湖龙井茶品质也是非常好的。

西湖龙井茶，是指在西湖区以及西湖风景名胜区168平方公里范围内，近2万亩茶地产出的茶叶。在西湖龙井茶产区，“龙井43号”的比例大约为30%，其余为“龙井群体种”。目前在售新茶——浙江龙井中的早熟品种“乌牛早”，在西湖龙井茶产区不允许种植。